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인사전문가에서 피자회사 사장으로 변신
-황문구 (주)미스터피자 대표이사
해외 로열티 받는 토종기업으로 키울 것
전세계 여성을 사로잡는 글로벌 피자업체가 꿈
인사담당자가 갖춰야 할 1순위 조건 ‘일에 대한 열정’
‘피자학과’ 산학협력 주문식 교육 운영 방침
“외식경영에 몸담게 된 것은 미스터피자가 프랜차이즈 사업이라는 점 때문이었습니다. 프랜차이즈 사업의 가맹점주와 소비자 고객 중 가맹점주와 회사 간의 관계는 회사와 노조의 관계와 비슷하다는 공통 분모가 있습니다.” 황문구(57) 미스터피자 사장은 제조업에서 노사가 합심해 기업을 발전시켜 가는 것처럼 프랜차이즈업체도 본사와 가맹점이 합심해 브랜드를 키워가는 셈이라고 설명했다. 그는 반도체 제조를 제외한 모든 부서에서 일을 배우며 특히 인사와 노무 관리를 오랫동안 해 온 인사통이다. ROTC로 군대를 마친 후 1978년 앰코테크놀로지 코리아(전 아남반도체)에 입사해 2002년까지 24년간 근무하며 전무이사까지 역임한 그는 2003년 여름 미스터피자로 둥지를 옮겼다.
인사관리 전문가에서 피자회사 전문 경영인으로 변신한 황 사장은 취임 후 새로운 전략을 짰고, 그의 진가가 빛을 발해 두 배 정도의 광고비를 확보해 2004년 5월부터 새로운 슬로건 아래 여자마케팅을 실시한 결과, 연 평균 매출 34%에 달했다. 파파존스까지 가세해 국내 피자시장은 피자헛, 도미노피자를 포함 해 미국 3대 피자 브랜드가 모두 진출한 상태다. 업계 유일한 토종브랜드인 미스터피자는 1위 피자헛과의 격차를 최소화하기 위해 바짝 뒤쫓고 있으며, 다양한 상품 개발과 차별된 마케팅 활동을 펼쳐 로열 고객을 더 많이 확보하고 브랜드 파워를 키우겠다는 각오다.
취임 후 상당한 경영성과 거둬
취임 후에 가장 먼저 한 일은 예산 시스템 도입과 경영 시스템 구축, 가맹본부와 가맹점간 신뢰구축, 평가제도 등 가맹점 지원시스템, 마케팅보드협의회 구성 등이다. 한편, 대대적인 인력 충원도 했다. 흔히 구조조정이라면 인력 감원을 생각하지만, 황 사장은 인력을 한 사람도 감원하지 않았다. 특히 마케팅과 물류 분야에 인력을 확충함으로써 활발한 소비자 커뮤니케이션 및 신속한 물자 흐름을 이루어냈다. 또한 콜센터 도입을 통한 통일성 있는 브랜드 인지도를 꾀했다. 같은 원료와 같은 조리법으로 만든 피자이지만 전국 310개 매장에 미스터피자 맛이 한결같을 수 없는 것은 브랜드가 주는 이미지에 악영향을 미칠 수 있다고 판단했기 때문이다. 이에 그치지 않고 황 사장은 또 전국적 판매 네트워크를 확보하고자 지난 2~3년 사이 약 100여 개 매장을 늘렸다. 전국 어디서나 미스터피자를 먹고 싶은 사람에게 서비스를 해야 한다는 취지에서 비롯된 것이다. “현재는 숍앤숍(shop in shop) 형태로 편의점, 슈퍼마켓 등 군 소재지까지 매장을 오픈해서 울릉도라도 우리 피자를 원하는대로 먹을 수 있도록 하려는 계획을 갖고 있습니다”라고 말하는 황 사장의 말투에서 당찬 패기가 묻어났다.
세계인의 사랑을 받는 피자 브랜드 목표
지난해 2,400억 원 매출, 34억 원의 영업이익을 기록, 전년 대비 2배 이상 증가했고, 올해는 2,900억 원을 예상하고 있다. 최고의 맛으로 고객 행복을 추구하는 기업. 총 310개의 가맹점을 보유하고 있는 미스터피자는 해외 진출에도 적극 힘쏟고 있다. 현재 중국에 총 8개의 매장이 있으며, 지난 1월에는 미국 LA에 미국 1호점을 오픈하기도 했다. 황 사장은 국내를 넘어 세계에서 사랑받는 최고의 피자, 제일 맛있는 피자가 되기 위해 더욱 박차를 가할 계획이며 국내 지방 소도시뿐만 아니라 해외진출에 있어서도 수백 여 개의 매장을 오픈하여 세계 시장이 인정하는 브랜드로 키워나갈 계획이다. 이와 함께 기업 이윤의 일부를 사회에 환원하는 차원을 넘어 필요로 하는 곳을 찾아 아낌없이 지원하는 적극적이고 전문적인 사회공헌 활동을 벌이고 있다. 2004년부터 어려운 친구들에게 맏형처럼 든든한 후원자가 되어 준다는 의미에서 ‘Mr. Big Brother’라는 결식아동 돕기 사회공헌 프로그램을 운영하고 있으며, 이 프로그램의 하나로 결식아동들의 공부방이나 가정에 피자를 정기적으로 배달하는 ‘사랑의 피자배달’을 진행하고 있다. 이와 함께 여성들을 위한 활동에도 더 많은 노력을 기울일 계획이다.
당신은 나의 여왕입니다!
경쟁이 심한 피자시장에서 여성마케팅을 펼치고 있어 좋은 반응을 얻고 있는 미스터피자는 ‘기름 뺀 수타피자’ 에서 ‘made for women’(최근 Love for women으로 교체) 이라는 새로운 슬로건을 내세운 것이 가장 큰 특징이다. 남자보다는 여자가 피자를 좋아하고 메뉴 선택의 95%를 여자들이 한다는 데 착안한 마케팅 컨셉이다. 여심 잡기 마케팅의 일환으로 여성 고객에게 직접 피자 메뉴를 공모하는 ‘그녀들의 피자 콘테스트’는 대표적인 미스터피자의 여성마케팅 행사로서 지금까지 3회 실시된 이 행사는 여성들의 입맛을 이해하는 데 큰 도움이 되었으며, 실제로 가장 많이 응모된 샐러드 토핑을 모티브로한 웰빙피자 ‘시크릿가든’이 탄생되기도 했다.
미스터피자를 전공하다?
피자에 맞추듯 대학에 인재를 주문한다. 2005년 7월, 진주보건대학과 연계하여 산학협정 주문식 교육 협정을 맺고 국내 최초로 2006년 1학기부터 진주보건대학 국제관광계열에 ‘외식산업 미스터피자 전공’과정을 개설하여 운영해 오고 있다. 미스터피자 본사는 유기적인 협력관계에 있는 진주보건대학과 협의하여 교육과정 개발 및 운영에도 참여하고 있다. 교육 과정 중 한 학기는 미스터피자 매장에서 현장실습을 통하여 외식산업 현장 노하우를 익히도록 하여, 대학과의 유기적인 공동 연구를 통해 회사가 필요로 하는 전문 인력을 안정적으로 공급받는 효과를 기대하고 있다. 현재 2학년 24명이 본사 직영점에서 실습교육 중이다. 이들은 내년 2월 졸업 후 회사 직영 및 가맹점에 배치되며, 우수 졸업생은 미국이나 중국 등 해외매장에 우선 배치될 예정이다.
미스터피자인(人)을 말한다
어떠한 일에도 열정을 다하는 인재, 낡은 사고와 습관을 버리고 항상 새롭게 생각하며, 미소 짓는 얼굴로 즐거운 마음으로 일하는 인재. 미스터피자가 요구하는 인재상이다. 미스터피자의 채용은 정기모집과 결원발생 또는 충원 필요 시 수시채용을 한다. 모집공고는 국내 온라인 취업포털과 본사 홈페이지의 채용공고를 통해 이루어지며 채용박람회 등을 통해서 모집하기도 한다. 이력서는 인터넷 홈페이지의 인재채용 페이지를 통해 접수를 받으며, 1차 서류전형과 2차 실무진 및 임원진 면접, 마지막으로 최종 대표이사의 면접을 통해 선발되며 건강검진 후 채용 확정이 된다. 입사확정자는 본사 교육장에서 1주일간 오리엔테이션을 받으며 회사 문화를 배우게 된다. 오리엔테이션 후 사무직 근무자를 포함한 신입사원 전원은 매장 현장실습을 통하여 현장 감각을 익히게 되는데, 실습 과정이 종료되면 본인의 각 근무지로 발령받고 각 부서의 멘토로부터 한 달 정도의 실무를 통한 적응 훈련기간을 거쳐 비로소 미스터피자人(인)이 된다.
칭찬을 생활화하는 기업문화
우수인재 확보를 위해 모든 입사지원자의 이력서는 데이터상으로 저장, 관리되고 있다. 등록된 입사지원서는 인력소요 발생 시 우선적으로 검토하며, 온라인 취업포털 및 노동부 고용안정센터, 관련 대학 취업당담자 등의 업무 협조를 통해 다각적으로 지원자를 모집하고 있다. 또한 산학협력 교육을 받은 진주보건대학 졸업생들에 대한 기대도 큰 편이다. 한편 해외 매장의 우수 직원과 본사 직원의 전환 배치를 통해서 글로벌 인재 양성에도 힘을 쏟고 있다. 미스터피자는 능력과 업적에 따른 연봉제를 운영하고 있다. 그리고 제안제도와 칭찬제도 운영을 통해 그 대상자를 시상함으로써 사내 직원들의 아이디어 활용과 서로간에 칭찬을 생활화하는 기업문화를 만들고 있다. 이 밖에도 직영점 직원뿐만 아니라 전국 가맹점 직원을 대상으로 최우수 모범직원 및 매년 실시하는 국내 유일의 피자축제 ‘도우매직쇼 콘테스트’ 수상자에게는 중국 미스터피자 견학의 기회를 부여하고 있다. 직원들의 능력과 역량을 개발시키기 위해 경력개발제도(CDP) 운영에 많은 노력을 기울이고 있는 미스터피자. 직원, 부점장, 점장, 수퍼바이저, 팀장으로 이어지는 경력개발제도(CDP)를 운영하고 있으며, 각 직급마다 직무능력 향상 교육은 물론 적절한 통신교육과 온라인 어학교육을 시행하고 있다. 업무능력의 향상과 성장 욕구를 충족시키기 위해 과목별 자율적 선택과 온라인을 통한 여가 시간을 활용하여 교육을 실시하고 있다.
‘기업에서 인력 채용을 담당하는 인사 담당자가 갖춰야 할 조건은 무엇이냐’ 라는 기자의 질문에 황 사장은 “가장 중요시해야 할 것은 일에 대한 열정입니다. 그리고 반드시 인성, 조직적응력, 리더십, 서비스마인드를 보유해야 하며, 업무역량과 기획력, 추진력 등도 갖춰야만 합니다” 라고 말했다.
■ 글 _ 김현희 편집장 hhkim@incruit.com
자료출처 : 인재경영 2007년 12월
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