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제대로 된 전문가?
맛있는 인생, 뜨거운 프로정신!!
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안녕하십니까?
저는 19○○년생으로서, 부산에서 태어나고 자란 ○○○입니다.
저희 가족은 부모님과 오빠, 그리고 저로 단촐히 구성된 가정입니다. 하지만 저희 남매는 ○○재료 관련사업을 하시는 아버님과 착실한 전업주부이신 어머니 밑에서, 명랑쾌활하며, 따뜻한 사랑을 느끼고, 또 베풀 줄 아는 착한 성격으로 자랐습니다. 현재 오빠는 ○○연구단지에서 연구원으로 종사하고 있습니다.
저는 어려서부터 자상하신 어머니 덕택으로 우리 한국 여성이라면 필수적으로 배워야 하는 김치 담그는 요령부터 착실히 하나 하나 배울 수 있는 환경에서 성장할 수 있었습니다. 어머니께서 꼭 배워야 할 것이라고 강요하신 건 아닌데, 이모저모 따져가며 요리하는 그 즐거움은 아마도 적성에 맞아서였을까요?
어린 나이었지만 뚝딱뚝딱 주방에서 만들어 내오는 저의 음식은 참 인기도 많았었습니다.
하지만 학창시절에는 성악에도 제법 재능이 있어 성악가로서의 멋진 미래를 설계하며, 진로를 성악으로 정하기도 했습니다. 하지만 대학입시 전기에서 떨어진 저는 오랫동안 저울질 해 온 식품영양학에 아무런 미련 없이 도전하였습니다.
몇 년 동안 준비해 온 성악이었지만, 저의 재능은 성악보다는 식품영양학 쪽에 더욱 두각을 드러낼 수 있다는 자부심의 발로였다고 생각합니다.
그렇게 저는 부산 ○○대학교 자연과학부 식품영양학과에 지원 합격하여, ○년간의 대학 생활을 하게 되었습니다.
대학교를 진학하면서 식품영양학에 대한 공부는 저에게 배움 속에서 즐거움을 찾을 수 있게 하였으며 늘 재미나게 배워서 실생활에 활용해보는 것을 잊지 않을 만큼 알차고 보람된 학창생활을 할 수 있었습니다.
저는 제가 속한 이 분야에서 제대로 인정받는 최고 전문가로 성장하고자 합니다.
기초로 다지며, 하나하나 튼튼한 초석으로 다듬고 가꾸며 열심히 배우고 익혔습니다. 영양사 자격 뿐 아니라 한식조리사 자격과 제빵기능사 자격증 등 관련직종의 모든 분야를 대학 4년 과정을 이론과 실습 모두 열심히 공부하였으며, 영양사 자격을 취득한 후, 19○○년 ○월에 경남 ○○시에 있는 ㈜○○에 입사하여, 인턴 영양사로서 실무를 익혔고, 약 ○개월간의 인턴과정을 마치고 ○○백화점 직원식당 영양사로 채용되어, 약 ○년간 매일 2700식에 달하는 음식의 메뉴를 연구 개발하고, 수시로 음식재료 시장 조사를 했으며, 직원들의 입맛에 맞는 음식을 제공하기 위해 부단히 노력하였습니다.
똑같은 솜씨로도 재료에 따라 맛이 크게 달라지고, 같은 재료라도 가공 방법과 솜씨에 따라서 천차만별로 맛이 달라지는 다양한 음식에 대해서 나름대로는 상당한 노하우를 비축하게 되었습니다. 한식 반찬 중에서 가장 중요한 김치만 하더라도, 김치재료와 양념의 선택, 투입 요령, 염장 기법, 숙성방법의 차이 등등 미세한 차이가 확연하게 맛의 차이를 가져오는 것을 저는 항상 세심하게 유념하면서, 아주 맛좋은 김치를 공급하는데 총력을 기울였습니다.
경험이 많은 어머니에게서도 많은 노하우를 전수 받기도 했습니다.
그 결과, <나이가 어리고 경험이 부족할텐데도 의외로 유능한 영양사, 성실한 영양사> 라는 칭찬과 평가를 얻을 수 있었습니다. 각종 채소를 비롯한 농산물, 건어물, 생선 등을 포함한 해산물들의 유통, 보관, 가공에 따르는 다양한 기초 지식과 구매요령, 다양한 음식 재료 중에서 값싸고 신선한 것들을 때 맞추어 구입하고 고르는 요령도 익혔습니다.
고추가루, 마늘, 멸치젓, 새우젓 등의 중요한 양념재료 품질에 따라서 음식의 맛이 크게 좌우되므로 양질의 재료를 취사선택하는 노하우도 매우 중요한 것임을 잘 알게 되었습니다. 육류나 육가공 식품에 대해서도 마찬가지입니다. 수입 쇠고기와 국산 한우 고기를 영양사라면 단숨에 식별해내야 하고, 소시지, 치즈, 햄 등의 가공식품을 적절히 활용하여, 급박한 시간에 맞추어, 육류대신에 저렴한 경비로 신속하게, 고칼로리의 맛좋은 요리를 만들 수 있어야 합니다.
제빵기능사 자격을 취득하면서 배워 둔 지식과 경험도, 영양사 업무에 더러 보탬이 되곤 했습니다. 모든 지식과 경험이 완숙해지려면 그만큼 현장에서 체득한 기간이 길어야 된다고 생각합니다. 약 2년 반 동안 실전에서 영양사로서의 자질을 익히며, 과학적이고, 실제적인 영양학을 적용해왔던 저는 이제 그 자긍심과 진정한 보람이 무엇인지 알 수 있을 것 같습니다. 그 만큼 능숙하고 다양한 체험을 보유했다고 자부합니다.
영양사라는 직업이 음식에 관한 지식과 경험 뿐 아니라, 날마다 숱하게 많이 만나야 하는, 대인관계에서도 능수능란한 베테랑이 되어야 한다는 사실도 잘 알게 되었습니다.
저는 천성이 명랑 쾌활한 편이고, 대인관계도 원활하여, 적응에 큰 어려움은 없었습니다.
하지만 그 속에서도 꼼꼼함과 완벽하고 깔끔한 일처리가 가장 저를 빛나게 하는 것임을 잊지 않고 있습니다. 다만, 간혹은 급한 성격이 드러날 때도 있었는데, 그런 성품이 영양사 직업에는 오히려 잘 매치가 되는 것 같습니다. 단체급식은 속전속결!! 신속정확한 것이 키포인트인데, 그런 업무가 제가 좋아하는 스타일이니까요.
약 2년간의 직원식당 영양사 실무 경험은 아주 힘들고 고달팠지만, 그만큼 저에게 많은 지식과 지혜를 터득하게 해준 소중한 기간이었다고 생각합니다.
20○○년에는 모교 학과 교수님과 동행, 홍콩에 요리공부를 위한 여행을 가서 선진시스템 을 구경하는 기회도 가졌습니다. 이른바 쿡칠시스템으로 불리우던 그곳의 급식시스템은 매우 신속 정확하고, 효율적이었습니다. 음식재료를 미리 덥혀서 대기시켰다가 조리함으로써 그만큼 조리시간을 단축하는 모습을 보고, 깜짝 놀라기도 했습니다.
요즘은 한마디로 인터넷 세상이 되었습니다.
컴퓨터 한대만 갖추고 인터넷에 접속하면, 세상사를 무슨 일이든지 해결할 수 있는 시대로 진입한 것 같습니다. 저는 이러한 시대에 뒤쳐지지 않고자 노력하고 있습니다.
컴퓨터를 능숙하게 활용하고, 직접 움직이지 않고도 인터넷을 통해 간단 명료하게 업무를 처리해내는 현대적 매카니즘에 익숙한 사람이 되려고 꾸준히 배우고 노력하겠습니다.
현재로선 컴퓨터와 관련한 저의 능력은, OA과정을 마스터하고 점점 숙달된 지식을 습득해가는 수준입니다. 참고로, 자동차 운전 면허도 보유하고 있으며, 무엇이든 안일하지 않은 자세로 도전하고 배우는 열정을 잃지 않으려 노력하고 있습니다. 이에 저는 올해 동대학원인 생활정보 대학원에 진학할 예정에 있습니다.
이렇듯 저는 끊임없이 배우고, 익히며 프로페셔널 다운 열정으로 제 자신의 인생을 맛깔스럽게 조리하고, 디자인해 나가고자 합니다.
이는 제가 속한 이 업계에서 제대로 배운 최고의 전문가가 되고자 함입니다.
㈜○○이라면, 제가 모든 열정을 바쳐서 열심히 일 해 볼만한 곳이라고 생각합니다.
㈜○○의 비젼과 보다 전문화된 시스템에서 저의 꿈을 심고, 프로다운 열정과 정신으로 제대로 된 전문가로서의 멋진 미래를 개척해보고 싶습니다.
그 동안에 제가 배우고 익힌 지식과 경험을 살려서, 더 배우고 더 노력해보고 싶습니다.
전문가란 말은 그리 쉽게 얻어지는 것이 아님을 알고 있습니다.
무엇이든 열심히 하겠습니다.
㈜○○과의 좋은 인연이 맺어지기를 충심으로 기원해봅니다.
