* ÀÚ·á¼³¸í
ÄÚ½º¸ðÅØ ÇÕ°Ý ÀÚ±â¼Ò°³¼
Á÷¹«: ÀÓ¿øºñ¼Á÷
¼ºÀå°úÁ¤
< ¾Æ¹öÁö¸¸ÀÇ ¼¾½º¸¸Á¡ ±Û·Î¹ú ºñ¼ >
¾Æ¹öÁö²²¼´Â °ÇÃà ÀÏÀ» ÇϽôµ¥, °ßÀû¼³ª °øÁ¾º° ±Ý¾× °°Àº ¹®¼¸¦ Á¤¸®ÇÏ´Â µ¥ ¾î·Á¿òÀ» °Þ°í °è½Å °ÍÀ» º¸¾Ò½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ Á¶±ÝÀ̳ª¸¶ µµ¿òÀÌ µÇ°íÀÚ ÄÄÇ»ÅÍ·Î ¹®¼ÀÛ¼º ÇÏ´Â °ÍÀ» »ý°¢Çغ¸¾Ò°í, ¼öÄ¡¸¦ ³ªÅ¸³»´Â ¹®¼µéÀº ¿¢¼¿ÇÁ·Î±×·¥À¸·Î, º¸¿©Áú ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀ» À§ÇÑ °ÍµéÀº ÆÄ¿öÆ÷ÀÎÆ® ÇÁ·Î±×·¥À¸·Î ¹®¼¸¦ ÀÛ¼ºÇÏ¿© ½ÇÇà¿¡ ¿Å±â°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. óÀ½¿¡´Â ¼Åõ¸¥ ¸éµµ ÀÖ¾úÁö¸¸ È¥ÀÚ ½ÃÇàÂø¿À¸¦ °ÞÀ¸¸é¼ ´©±º°¡¸¦ µµ¿Í¼ ¼º°ú¸¦ ³»´Â ÀÏ¿¡ º¸¶÷À» ´À³¢°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÇÏ·çÇÏ·ç ¹®¼ÀÛ¼º ´É·ÂÀÌ ÀÏÃë¿ùÀå(ìíö¦êÅíâ) ÇÏ°Ô µÇ¾ú°í, ½Ç¼öÇÑ ºÎºÐÀÌ ¾ø´ÂÁö »ìÇÇ¸é¼ ²Ä²ÄÇÑ ¼º°ÝÀ¸·Î º¯ÈÇØ °¬½À´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÀúÀÇ ¿ª·®À» Àß »ì·Á¼ ´Ù¸¥ »ç¶÷À» À§ÇØ ¼Æ÷Æ® ÇÏ´Â ÀÏÀ» Àß ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ¾Ë°Ô µÇ¾ú°í, ¸¹Àº º¸¶÷µµ ´À³¢°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
ºñ¼ ÀÏÀ» ÇÏ°Ô µÇ¸é ±Û·Î¹úÇÑ ÀÇ»ç¼ÒÅë ´É·ÂÀº Çʼö¶ó°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ¿¹ÀüºÎÅÍ Á¦ 2¿Ü±¹¾î¸¦ ¹è¿ì´Â ÀÏ¿¡ Èï¹Ì¸¦ ´À³¤ Àú´Â ƯÀÌÇÑ ¾ð¾îÀÎ µ¶ÀϾ ¹è¿ì°í ½Í¾î¼ µ¶¾îµ¶¹®Çаú¿¡ ÁøÇÐÇÏ°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. µ¶¾îµ¶¹®Çаú¿¡ ÁøÇÐÇÏ¿© µ¶ÀϾî´Â ¹°·Ð ¿µ¾î, Áß±¹¾î, ÀϾî, ±×¸®°í ÇÁ¶û½º¾î±îÁö ¹è¿ì°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ÀÏÀÌ ÀßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´É·Â°ú °°´Ù´Â °ÍÀº Å« Çà¿îÀ̶ó°í º¾´Ï´Ù. ÀÌÁ¦ºÎÅÍ ÀúÀÇ ÀÇ»ç¼ÒÅë ´É·ÂÀ» ¸¶À½²¯ ÆîÃ帷Á°í ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÚ½ÅÀÇ ÀåÁ¡
< ¾îÁ¦µµ ºñ¼, ¿À´Ãµµ ºñ¼, ³»Àϵµ ºñ¼ >
Àú´Â ¿¹ÀüºÎÅÍ ¸Þ¸ðÇÏ´Â ½À°üÀ» °¡Áö°í ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. ÇÏ·ç´ÜÀ§·Î ÇÒ ÀÏÀ» °èȹÇϰí, ½ÇÇàÇÑ °ÍÀº Áö¿ö³ª°¡°ï Çß½À´Ï´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ½À°üÀ¸·Î °øºÎ¸¦ ÇÒ ¶§¿¡µµ ½Ã°£À» Á¤Çسõ°í, ÇÏ·ç¿¡ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¾çÀ» ºÐ´ãÇÏ¿© °èȹÀûÀ¸·Î °øºÎ¸¦ Ç߱⠶§¹®¿¡ ºñ¼, ÄÄÇ»ÅÍ È°¿ë ´É·Â, Çѱ¹»ç, µ¶ÀϾî ÀÚ°ÝÁõÀ» ÃëµæÇÏ°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ Àú´Â Á¤¸®ÇÏ´Â ½À°üÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ´©°¡ ½ÃŰÁö ¾Ê¾Æµµ ¹°°ÇµéÀÌ ¿©±âÀú±â Èð¾îÁ® ÀÖÀ¸¸é ±× Áï½Ã ºÐ·ùÇÏ¿© Á¤¸®¸¦ Çϰï ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ·¸°Ô ²Ä²ÄÇϰí Á¤¸® ÀßÇÏ´Â ½À°üÀ¸·Î ÀÛÀº ¼Ò¸ðÀÓ¿¡¼ ¡®Ãѹ«¡¯ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸ç ¿µ¼öÁõÀ̳ª ÀåºÎó¸®, ´õ ³ª¾Æ°¡ °³ÀÎÁ¤º¸°¡ Æ÷ÇÔµÈ ¹®¼±îÁö ´Ù·ç°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ ÁÖÀ§»ç¶÷µé¿¡°Ôµµ ³ôÀº ½Å·Ú¸¦ ¾ò°í ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÀÚ½ÅÀÇ ´ÜÁ¡
< °¡½¿Àº ¶ß°Ì°Ô, ¸Ó¸®´Â Â÷°©°Ô >
ÀúÀÇ ´ÜÁ¡Àº °¨Á¤ÀÌ ´Ù¸¥ »ç¶÷µé º¸´Ù dzºÎÇÏ´Ù´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ÇÑ °¡Áö ¿¹¸¦ µéÀÚ¸é, ³Ê¹« Ã߿ °¡Áø µ·ÀÌ ¾ø´Âµ¥µµ ÀÚ¼±³¿ºñ¿¡ Çö±ÝÀ» ³Ö°í ½Ã³»¿¡¼ Áý±îÁö °É¾î¿Í¼ µ¶ÇÑ °¨±â¿¡ °É·Á¼ ¸çÄ¥ µ¿¾È °í»ýÀ» ÇÑ ÀûÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. À̰ÍÀº °¨Á¤ÀÌ »ç°í¸¦ ¾Õ¼± °ÍÀ̱⵵ ÇÏÁö¸¸, °¡½¿ÀÌ ´Ù¸¥ »ç¶÷µéº¸´Ù ¶ß°Ì´Ù´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϱ⵵ ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¡¼ ÇÏ·ç¿¡ 30ºÐÁ¤µµ ¸í»óÀ» ÇÏ¸é¼ À̼º°ú °¨¼ºÀ» Á¶È½Ã۱â À§ÇØ ¸¶À½À» ´ÙÀâÀ¸·Á°í ³ë·ÂÇϰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
´Ù¸¥ »ç¶÷º¸´Ù °¨Á¤ÀÌ Ç³ºÎÇÑ °ÍÀº ´ÜÁ¡»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÀåÁ¡µµ ÀÖ½À´Ï´Ù. dzºÎÇÑ °¨Á¤À¸·Î ¹Ì¹¦ÇÑ »ç¶÷ÀÇ °¨Á¤À» ´«Ä¡²¯ Àо ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Ȱ¡ ³ °Í °°À¸¸é µîÀ» Åä´ÚÀÌ¸é¼ ¹° ÇÑÀÜ Áְųª, ½½ÆÛ º¸ÀÌ¸é °í¹ÎÀ» µé¾îÁÖ·Á°í ÇÏ´Â µî À§·Î¸¦ ÅëÇØ »ó´ë¹æÀÇ ¸¶À½À» Æí¾ÈÇÏ°Ô ÇØÁÝ´Ï´Ù.
Çб³ »ýȰ ¹× ¼º°ø °æÇè
< ±³¼ö´ÔÀ» µ½´Â Á¤¸® ¿Õ °ú´ëÇ¥ >
´ëÇб³ 2Çгâ ÀçÇнÃÀý, ±³¼ö´ÔÀÇ ÃßõÀ¸·Î °ú´ëÇ¥¸¦ ÇÏ°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. óÀ½¿¡´Â Èûµé¾úÁö¸¸ ½Ã°£ÀÌ Áö³¯¼ö·Ï ±àÁ¤ÀûÀÎ »ç°í¸¦ °®°Ô µÇ°í, ´Éµ¿ÀûÀÎ ¼º°ÝÀ¸·Î º¯ÈÇØ °¬½À´Ï´Ù. ±³¼ö´ÔÀÌ °úÁ¦¸¦ ³»ÁÖ½Ã¸é ¾ÆÀ̵éÀÌ Á¤ÇØÁø ³¯Â¥¿¡ °úÁ¦¸¦ ³¾ ¼ö ÀÖ°Ô ºñ»ó¿¬¶ô¸ÁÀ¸·Î ÇѸí ÇÑ¸í¿¡°Ô ÀØÁö ¾Êµµ·Ï ¿¬¶ôÇÏ¿´½À´Ï´Ù. °úÁ¦µµ °¡³ª´Ù À̸§¼øÀ¸·Î Á¤¸®ÇÏ¿© ±³¼ö´Ô²² Á¦ÃâÇϰï Çߴµ¥, ±³¼ö´ÔÀÌ "±ò²ûÇÏ°Ô Á¤¸®ÇØÁ༠ÇѰá äÁ¡ÇÏ±â Æí¸®Çß´Ù" ¸ç ĪÂùÀ» ÀÚÁÖ ÇØÁּ̽À´Ï´Ù. ĪÂùÀº °í·¡µµ ÃãÃß°Ô Çϵí, Àú ¶ÇÇÑ ÄªÂù¿¡ ÈûÀÔ¾î ´õ ¿½ÉÈ÷ °ú´ëÇ¥ ÀÏÀ» ÇÏ¿´´ø °æÇèÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÃÖ´ë À§±â&½ÇÆÐ »ç·Ê
< °ñµçŸÀÓ, ±×¸®°í ³ªÀÇ Èñ»ýÀ¸·Î ±Øº¹ >
ÃʵîÇб³ ¶§ Ä£±¸µéÀÇ °¡Á·°ú ¿ì¸®°¡Á· ¿©·µÀÌ °è°îÀ» °¬´Âµ¥, Ä£±¸µé°ú ³î´Ù°¡ Ä£±¸ ÇѸíÀÌ ¹°¿¡ ºüÁ®¼ À§±ÞÇÑ »óȲÀÌ µÇ¾ú½À´Ï´Ù. Àú´Â ¸Ö¸® ÀÖ´Â ¾î¸¥µé¿¡°Ô µµ¿òÀ» ¿äûÇϱâ À§ÇØ µ¹·Î °¡µæÇß´ø ¹Ù´ÚÀ» ¸Ç¹ß·Î ¶Ù¾ú½À´Ï´Ù. ÀúÀÇ ¹ß ºü¸¥ ´ëó°¡ ¾î¸¥µéÀÇ µµ¿òÀ¸·Î À̾îÁ³°í, Á×±âÁ÷ÀüÀÇ Ä£±¸°¡ »ì¾Æ³ª¿Ã ¼ö ÀÖ¾ú½À´Ï´Ù. Á¶±Ý¸¸ ´õ ´Ê¾úÀ¸¸é ´õ¿í ¾ÆÂñÇß´ø »óȲÀ̾ú½À´Ï´Ù. ºñ·Ï ¹ß¿¡ À¯¸®Á¶°¢ÀÌ ¹ÚÈ÷°Ô µÇ´Â ¾ÆÇÄÀ» °Þ¾ú¾îµµ ¼ûÀ» ½¬°í Àִ ģ±¸¸¦ º¸¸é¼ ¾ÈµµÀÇ ÇѼûÀ» ³»½¬°Ô µÇ°í, ´Ù¸¥ ÇÑÂÊÀ¸·Î´Â »ÑµíÇß´ø °æÇèÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù.
ºñ¼ ÀÏÀ» ÇÏ°Ô µÈ´Ù¸é ÀÌ·¯ÇÑ À§±â»óȲÀ» »ó±âÇÏ¿©, °í°´ÀÇ ÄÄÇ÷¹Àο¡ ¹ß ºü¸£°Ô ´ëóÇÏ°í ½Ç¼ö¸¦ ÁÙÀÏ °ÍÀÔ´Ï´Ù.
Áö¿ø µ¿±â
< ´ç½ÅÀÇ µçµçÇÑ Á¶·ÂÀÚ, À̽ºÆ®(yeast) ºñ¼>
¼Á¡À» °¡¼ "ºñ¼¹é¼" ¶ó´Â Ã¥À» ÀÐ°Ô µÇ¾ú´Âµ¥, Ç×»ó ½º¸¶Æ®ÇÏ°í ±ò²ûÇÑ À̹ÌÁöÀÇ ºê¶ó¿î°ü ¼Ó ºñ¼¿Í´Â Á¶±Ý ´Þ¶ú½À´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ ´©±º°¡¸¦ º¸ÁÂÇϱâ À§ÇØ µÚ¿¡¼ ¹¬¹¬È÷ ¼Æ÷Æ® ÇÏ´Â ºÎºÐµéÀÌ Á¤¸» ¸Å·ÂÀûÀ̶ó°í »ý°¢Çß½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ Ã¥À» ÀÐÀ¸¸é¼ "¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå ¹«¼¿î ÀûÀº ÀÚ±â ÀÚ½ÅÀÌ´Ù. ±×·¸±â¿¡ ³ª ÀÚ½ÅÀ» Èñ»ýÇØ¾ß ÇÑ´Ù." ¶ó´Â ±¸ÀýÀÌ ¸¶À½¿¡ µé¾ú½À´Ï´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¸À ÁÁÀº »§À» ¸¸µé±â À§ÇÑ Àü ´Ü°èÀÎ ¹ÝÁ×ÀÌ ´õ Àß µÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¸¸µå´Â À̽ºÆ®°¡ ÁÁ¾Ò½À´Ï´Ù. ÀÌ·¸°Ô Èñ»ýÀ» ÅëÇØ º¸½º°¡ ÀÏÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖÀûÀÇ È¯°æÀ» ¸¸µé¾î ÁÖ°í ½Í¾ú±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù.
ÀÔ»ç ÈÄ Æ÷ºÎ
< ³²º¸´Ù ´õ ÀÏÂï, ´õ ÁغñµÈ ºñ¼ >
¡®ÀÏÂï ÀϾ´Â »õ°¡ ¹ú·¹µµ ¸ÕÀú Àâ´Â´Ù¡¯ ¶ó´Â ¸»ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀԻ縦 ÇÏ°Ô µÈ´Ù¸é ³²µéº¸´Ù 30ºÐ ÀÏÂï Ãâ±ÙÇÏ¿© »óÄèÇÑ »õº®°ø±â¸¦ ¸¶½Ã¸ç º¸¶÷Âù ÇϷ縦 ½ÃÀÛÇÒ °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¸ÕÀú ¿Í¼ â¹®À» ¿°í ȯ±â¸¦ ½ÃÄѼ Á÷¿øµé°ú º¸½ºÀÇ ¾÷¹«Ã³¸®¿¡ ÀûÇÕÇÑ È¯°æÀ» ¸¸µé°Ú½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÇÏ·ç µ¿¾È ¹¬ÇôÀÖ´ø Ã¥»ó À§¸¦ ´ÛÀ¸¸ç »óÄèÇÑ °ø°£À» ¸¸µé°Ú½À´Ï´Ù.
ºñ¼°¡ µÇ´õ¶óµµ ²÷ÀÓ¾ø´Â ÀÚ±â°è¹ßÀº ²À ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¡¼ Ã¥À» ¸¹ÀÌ ÀÐÀ¸¸ç Àι®ÇÐÀû ¼Ò¾çÀ» ½×°í, ¾îÇдɷÂÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ ÁÖ 2~3ȸ ¾îÇÐÇпø¿¡ ´Ù´Ï¸ç °øºÎÇϰڽÀ´Ï´Ù.
±×¸®°í º¸½º¸¦ »ìÆìº¸¸é¼ ¸öÁþ¾ð¾î¸¦ ijġÇÏ¿© ³ª¸¸ÀÇ ¸Å´º¾óÀ» ¸¸µé¾î¼ ¸öÁþ¸¸ ºÁµµ ´«Ä¡²¯ ¿øÇϽô ÇൿÀ» ã¾Æ ÇൿÇϰڽÀ´Ï´Ù.
¸¶Áö¸·À¸·Î, ³»¹æ°´¿¡ ´ëÇÑ ÀڷḦ ¹Ì¸® ÁغñÇϰڽÀ´Ï´Ù. ³»¹æ°´ÀÇ ÃëÇâÀ» °í·ÁÇÏ¿© ÁÁ¾ÆÇÏ´Â Â÷(ó±)³ª, ºÎ´ã °¡Áö ¾Ê´Â ¼Ò¼ÒÇÑ ¹æ¹® ±â³äǰÀ» ±¸ºñÇØ ³õ°Ú½À´Ï´Ù.